めっきり寒くなってきましたね。
寒くなると鍋が恋しくなってきます。
そして鍋と言えば！やっぱ蟹ですね(^^)
かにすき、かにしゃぶ、焼きがにや刺身もいいですね～( *´艸｀)
かにの御三家と言えば、ズワイにタラバに毛ガニでしょうか。
まぁ、毛ガニは明らかに毛ガニって感じなので良いのですが、ズワイガニとタラバガニの区別が付かない人は、結構多いんですよ。
味じゃなくて、見た目的な話ね。
蟹好きからすれば信じられないかもしれませんが・・・・
そこで今日はタラバガニとズワイガニに絞り、その違いなど諸々を書いていきます。
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目次
タラバガニとズワイガニの違い知ってます？
タラバガニもズワイガニも足の長～いカニというイメージしかないと、見た目の区別がつかないのは仕方がないのかもしれません。
けど、一度理解すれば、誰でもパッと見で分かるようになりますよ。
百聞は一見にしかず、まずはタラバガニの画像をご覧ください。
タラバガニは 体全体が大きくて脚が太く、甲羅も足もトゲトゲ しているのが特徴です。
そして、脚が片側4本の合計8本です。
次、ズワイガニです。
どうですか？比べて見ると全然違うのが分かりますよね。
ズワイガニはタラバガニと比べると 体のサイズは小ぶりで脚が細長く、トゲトゲ感がありません 。
そして、脚は片側5本の合計10本です。
どんな見た目が忘れてしまっても、脚の数を数えれば誰にでも分かります。
けど、カニの脚って大きなハサミのあるのが1対、そして歩行用の脚が4対の合計10本です。
けど、タラバは8本？
そう、実はタラバガニ、生物学的にはヤドカリの仲間になるんですね。
ただ、1対の小さな脚が甲羅の下にあるのはあるんです。
ヤドカリも一番後ろの1対が小さくなって折りたたまれています。
ちなみに、タラバガニの語源は、マダラの漁場によくいるからなんですね。
鱈場のカニってことです。
松葉がに？越前がに？産地やグレードや雄雌による呼び方の違い
〝松葉がに〟とか〝越前がに〟とかとっても有名ですよね。
これは、 どちらもズワイガニ のことなんです。
ようは産地による呼び名の違いで、ブランド的な名称でもあります。
松阪牛や但馬牛みたいなもんですね。
兵庫、鳥取、島根などでは松葉がに、福井では越前がに、石川では加能（かのう）がに、兵庫の津居山漁港で揚がったのは津居山がに、島根県隠岐のカゴ漁で取れたのは隠岐松葉ガニ、そして京都は丹後の間人であがるのは間人蟹（たいざがに）と呼ばれます。
そして、 これらは全て雄 なんです。
ズワイガニの雄（オス）と雌（メス）は、別のカニと思っていた方が良いでしょう。
メガニ、メスガニ、オヤガニ、セコガニ、セイコガニ、コガニ、コッペガニ、コウバコガニなどの呼び名は雌のズワイガニのことです。
北陸の香箱がに（コウバコガニ）は有名です。
雄の身は食べ応えがあるのに対し雌は小さいですが、甲羅の中はカニ味噌だけでなく卵巣にあたるオレンジ色の内子が人気です。
また卵の外子もプチプチ感がありやはりファンも多いです。
あと、ズワイガニは品質の違いによっても呼び方が代わります。
〝本ズワイガニ、大ズワイガニ、紅ズワイガニ〟に分類され、その中でも 最も高品質な本ズワイガニが産地によって松葉ガニや越前ガニというブランド蟹に なるんです。
呼び名でややこしい事がもう一つ！
昔はズワイガニのことをタラバガニと呼んでいた頃もあったということ！
●生のカニと茹でたカニの見分け方などコチラで書いてます。
⇒ カニ鍋するなら生かボイルか！見分け方と茹で方の違い
タラバvsズワイ！味と値段は？ネット通販は？
ズワイガニとタラバガニの味
タラバガニとズワイガニは見た目だけでなく、味にも大きな違いがあります。
タラバガニは 大ぶりな身で食べごたえ抜群ですが、味はややタンパク です。
ズワイガニは 繊細で甘みがありますが、タラバと違って身は小さく なります。
ですから、ガッツリとカニをむさぼりたいのであればタラバガニで、カニ本来の旨味をしっかりと味わいたいのならズワイガニという選択になりますね。
身の食べ方としては、プリップリのズワイは鍋が王道、濃厚な旨味のズワイはカニしゃぶや刺身もお薦めです。
あと、タラバもズワイも脚は全て食べられますが、カニ味噌に違いがあります。
タラバガニは主に脚の部分だけを食べますが、これは、タラバのカニ味噌は茹でても固まらないので取り除かれているのが基本で、食べたとしても美味しくないからです。
対してズワイガニのカニ味噌は非常に濃厚で美味しく、これが楽しみな人も多いです。
贅沢に食べ比べしてみてください！
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毛ガにがいらなければ、ズワイとタラバだけのセットもあります！
もちろん、それぞれの単品でもいけますよ。
ズワイガニとタラバガニの値段
次にお値段ですが、当然ながらタラバもズワイも品質によります。
最高級レベルのカニならタラバもズワイも一杯の価格差はさほどありません。
けど、同じ大きさで比較するとタラバガニの方が安価ではあります。
そして、タラバガニはズワイガニほどブランド性がなく、ロシア産などが目立ちます。
ズワイガニは産地や品質によっていろんな呼び名がありますが、日本で獲られる最高級品質のズワイガニが〝本ズワイガニ〟です。
先ほども言いましたが、この本ズワイガニが産地によって〝松葉ガニ〟や〝越前ガニ〟と呼ばれ、ブランド蟹として高値で取引されています。
購入先にもよりますが、上等なものはキロ2万円を超えてきます。
カニのネット通販での購入
カニは品質もピンキリですし、そもそも似ている別種もあり、その 選別は素人には難しい ものです。
食べて選べるならそれに越したことはないですが、それが出来ないと現物を見てもよく分からない人が多いです。
見ても分からないのであれば、ネットでの通販は低価格で大助かりですね。
私もここ数年は、毎年通販でカニを購入していますが、昨年は、美食市
で購入し、品質的にもコスパ的にも満足でしたので、年内にリピートしたくらいです。
もし、あなたもネットでカニを買うのでしたら、気を付けてくださいね。
ネット通販では、とんでもない粗悪品が送られてくる事も ありますから、購入するのであれば、信頼できる大手の販売者から購入するべきです。ちなみに大手が良いのは、小規模の店では品質の良いカニをそもそも安く仕入れることが難しいからなんです。
●たくさん冷凍カニを買いすぎてしまったときに・・
⇒ 冷凍カニの賞味期限は？1年ものにチャレンジ！そのまま鍋に？
まとめ
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